Назначение системы INOXPA WineBrane: оборудование используется для высокоточного регулирования концентрации растворенного в вине газа, а также содержания в напитке спирта.
Принцип работы системы INOXPA WINEBRANE:
Функция регулировки концентрации газа предполагает полный спектр процедур удаления и насыщения газами, а именно:
- удаление молекул кислорода (O₂) перед розливом вина или процессом винификации;
- удаление молекул кислорода (O₂) и углекислого газа (CO₂) из молодых красных вин;
- освежение молекулами углекислого газа (CO₂) розовых или белых вин в момент розлива.
Если необходимо регулировать концентрацию газа в готовом напитке, оборудование следует установить перед линией розлива вина. Если планируется перекачать напиток в резервуары для хранения, система устанавливается непосредственно межу резервуарами.
Функция регулирования уровня спирта выполняется посредством рециркуляции в резервуаре с противотоком воды с другой стороны гидрофобной мембраны.
Функционирование системы WineBrane базируется на работе гидрофобных мембран, которые посредством пор отбирают малые молекулы газа. Так как через барьер могут пройти газы исключительно с низким молекулярным весом, структурные качества вина после процесса не меняются, и это позволяет сохранить ароматические компоненты напитка.
Вино поступает из полого волокна с внешней стороны мембраны, а с их внутренней стороны используется вакуум для удаления газа. Как альтернатива вакууму в качестве продувочного газа может применяться углекислый газ, который подается под избыточным давлением 0,2 - 0,5 бар. CO₂ растворяется в вине до достижения предела растворимости, насыщая вино.
Опции модели INOXPA WINEBRANE:
- Система WineBrane имеет встроенную установку CIP и возможность управления в автоматическом режиме с помощью сенсорного экрана. Также возможно удаленное управление оборудованием через GSM или Ethernet.
- Производительность моделей составляет 5000, 10 000 или 20 000 л/ч.
- К системе может быть подобрана комплектация «под ключ», если оборудование необходимо внедрить в уже имеющуюся производственную линию.
Основные характеристики и конструктивные особенности системы WINEBRANE:
Система WINEBRANE соответствует строгим требованиям пищевой промышленности, и это прослеживается в том числе в выборе материалов для данного оборудования. Контактирующие с вином элементы системы выполнены из нержавеющей стали сорта AISI 316, гидрофобная мембрана – из сертифицированного по FDA полипропилена. Рама установки стальная (AISI 304). Также из стали (AISI 304) сделана и контрольная панель.
Для простоты соблюдения санитарно-гигиенических норм и поддержания оборудования в чистоте предусмотрена возможность безразборной мойки дезсредствами или щелочными растворами.
Установка может подвергаться санитарной обработке горячей водой.
Для простоты, точности и безопасности работы системы предусмотрена следующие конструктивные элементы:
- кулачковый насос для перекачки вина;
- насос вакуумного типа для откачки газов;
- частотные преобразователи для управления моторами;
- датчики: температуры, давления, уровня кислорода Hamilton, уровня CO2 Anton Paar;
- приборы контрольно-измерительного назначения (манометры с зажимом, термометры);
- дисковые затворы и седельные клапаны;
- манометр с разделительными мембранами для защиты гидрофобной мембраны.
Компания «» предлагает систему WINEBRANE в стандартной комплектации, а также подбор конфигурации для оборудования «под ключ», если установка приобретается для внедрения в уже существующую производственную линию. Качество системы – высокое: WINEBRANE зарекомендовала себя на мировом рынке как действительно надежное современное оборудование. Мы предлагаем оперативную доставку устройства, так как продукция производителя inoxpa всегда имеется на наших складах.
